ボランティア活動

東日本大震災の被災地で、3年間継続してボランティア活動を行っています。都市工学科の生徒たちの「被災者の力になりたい」という声を受けて実現したものです。都市の防災対策やインフラ整備について学んでいる生徒たちは「今できることをしたい」、「将来に生かせる経験がしたい」と、県のボランティア派遣事業に応募したが叶わず、学校長が「多くの命と引き替えに残された教訓を学び、地域に貢献できる人間に育ってほしい」と、学科独自の派遣を決めました。
生徒たちは、岩手県陸前高田市で瓦礫の撤去作業を手伝い、市役所や教育施設も訪問して、インフラ設備の復旧方法や防災設備の復旧方法や防災対策を学びました。

日本植物学会で最優秀賞・受賞

三保の松原では、年間に大量の廃棄松葉が出て、産業廃棄物として処分されます。この廃棄
松葉を利用して、日頃の学習を実践的に活用し機能性から考えた商品を作りだし三保の地域
活性に役立てるための研究を始めました。
基礎研究・商品化への応用研究として、次のことを検証・製造しました。

• 松葉の成分から機能性に成りうる成分を見つけ定量分析
• 松葉の抗酸化力分析
• 松葉成分が微生物に与える影響を分析
• 松葉の添加法の確立
• 添加食品の選定・添加
• 抗酸化作用の相乗効果実験

• “健康”と“乳酸菌”･･･人と乳酸菌の関わりについて、パスツールの乳酸菌発見やメチニコフの不老長寿説から創業者「代田　稔」までの簡単な歴史について。

• “ヤクルトの誕生”・・・「代田　稔」の乳酸菌研究の歩み、世界初のラクトバチルスカゼイシロタ株の強化培養成功、「健腸長寿」と「予防医学」について。

• “特定保健用食品”（トクホ）・・・乳酸菌シロタ株の働きにより、「生きて腸まで届く」、「良い菌を増やし、悪い菌を減らす」、「腸内の環境を改善し、おなかの調子を整える」ことでトクホ表示できましたエビデンス等についてご紹介します。

乳酸菌シロタ株

ウンシュウミカンの培養した砂じょう

ウンシュウミカン果実には、橙色のカロテノイドであるβ−クリプトキサンチンが含まれます。β−クリプトキサンチンは、骨粗しょう症など生活習慣病の予防が期待される機能性成分です。
私達の研究室では、これまでこのβークリプトキサンチンの含量を調節する種々の要因について調査を行ってきました。その結果、βークリプトキサンチン含量は、LEDを用いた光照射、植物ホルモン、水分ストレスなどの要因により、調節されることが明らかとなりました。
本発表では、カンキツ果実にβ−クリプトキサンチン、ノビレチンおよびβ−シトラウリンなどカンキツ特有の機能性成分や色素を高含有化する技術についてご紹介します。